羊肉蘸水的正确做法

首先食材调料准备：

大羊腿肉一块，芹菜，洋葱，大蒜，苹果，西红柿，白芷，白寇，白胡椒，酱油，米醋，盐，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡一下）。

具体步骤：

第1步：把羊腿肉先剔出骨头，再切成大块，切除羊皮

第2步：把切好的大块羊肉放入冷水锅中，再切点芹菜段和洋葱片、胡萝卜块一起放入锅中煮，去除腥膻味。

第3步：做料汁，这个料汁可以一绝，比平常的都不一样。先把准备好的大蒜和洋葱切成末，再来一个苹果也切成末（加苹果的目的是有去膻去腥提味的效果），西红柿，香菜，辣椒都切成末放入碗中备用。

第4步：把煮羊肉的锅中的血末捞干净，再放入白芷，白寇，白胡椒，这三个组合是绝搭，再用小火煮20分钟。

第5步：料汁调味。调料汁碗中倒入4小勺酱油，2勺米醋，2勺盐，1勺味精，白糖2勺，2勺香油，花椒粉，孜然粉，再点儿芝麻，（这芝麻为什么要提前泡好，就是为了让它出味），搅拌均匀。

第6步：把煮好的羊肉捞出来，切成薄片，热切冷切都可以，冷却切出来这个效果要好一些，再蘸上调好的秘密料汁，那口感，真是绝了！

羊肉蘸水的正确做法

芝麻酱适量（根据人数调，一般两个人的量两到三勺就可以）用凉白开泄开（温水也可以，30——40度）。

加入适量的韭菜花、酱豆腐、生抽、白糖、香油、鸡精、花生碎、香菜、葱花、炸好的辣椒段（加完这些咸味差不多就够了，看自己口味调咸淡）。这样的蘸料吃涮羊肉比直接买的蘸料包好吃。

羊肉蘸水的正确做法

1、芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料；

2、豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合；

3、韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃；

4、生抽：生抽具有一定的调味作用，加入一些生抽会增加蘸料的口味层次；

5、蚝油：人常说：鱼和羊构成一个鲜字，加入蚝油可以增加鱼鲜的味道；

6、白糖：可以中和芝麻酱中略带的一点苦味；

7、香油：可以让蘸料的香气更加丰富；

8、温水：温水调开芝麻酱到合适的浓稠度，可以使蘸料更好的挂在羊肉上。

羊肉蘸水的正确做法

主料：

羊肉1000克

辅料：

食盐10克，酱油10克，红糖20克，辣椒汁1茶匙，卤料1包，调味鲜2克，生抽5克，蚝油10克，水适量，香油2克

做法：

1、备羊肉

2、过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味

3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉

4、放点盐，淋上酱油

5、放点红糖，卤一小时。

6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味

7、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁

8、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃

羊肉蘸水的正确做法

准备一个大碗，舀入5勺芝麻酱，1勺海鲜酱油，1勺生抽，顺时针开始搅动，在搅动的过程中，芝麻酱会渐渐浓稠，这个时候放2块红方豆腐乳，3勺凉白开，继续搅动，让芝麻酱稀释开来，如果还干燥，继续再加2勺水，比较后面放1勺韭菜花，1勺芝麻香油，少量的白糖和香醋，搅拌拌匀即可

羊肉蘸水的正确做法

配料：芝麻酱4汤匙(60克)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油随意(也可以不放)、香菜随意(也可以不放)。

调制：

1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态(是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落)。

2、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4、比较后面滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

注意：在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。

羊肉蘸水的正确做法

白煮羊肉蘸水的做法

羊腿汆水，洗净。然后加入生姜，草果，八角，香叶，加水没过羊肉，高压锅炖至酥软。捞出。

调和蘸水，生抽，柠檬汁，葱，香叶。喜欢的还可以加点蒜，油辣椒等。然后羊肉配上蘸水，