白切羊肉蘸酱的做法

食材：羊肉1000克、白萝卜1个、香菜50克、白糖适量、姜适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、生姜适量、胡椒粉适量、凉开水适量、面酱适量、芝麻油适量、味精适量、黄酒适量。

做法：

1、将羊肉清洗干净，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内；

2、加入葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，放入冰箱；

3、准备炒锅，在锅中放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用；

4、取出羊肉，用切片后装入盆内，连同碟子内的调料一起食用。

白切羊肉蘸酱的做法

辣椒，大蒜剁沫，油烧热倒入里面搅拌均匀，再加入其他调料搅拌均匀即可。

羊肉配蒜，才是绝配，调料放白糖能提鲜增加风味，不可省略！

白切羊肉蘸酱的做法

碗中放入酱油，料酒，米醋调匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肉 300克、酱油 20毫升、米醋 2毫升、料酒 10毫升。

做法：1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香

2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类