手抓羊肉蘸料做法

主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

步骤2

把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

步骤3

锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐即可。

手抓羊肉蘸料做法

食材用料：蒜末，白糖，花椒粉，孜然粉，孜然，芝麻，辣椒面生抽，陈醋

手抓羊肉蘸料做法步骤如下：

步骤1

蒜泥铺在碗底，加一小勺白糖，适量花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒，芝麻粒

步骤2

热一勺油我用的是花生油浇在放了调料的蒜泥上

步骤3

搅匀倒入生抽和一点点陈醋即可。

手抓羊肉蘸料做法

蘸料：手抓羊肉蘸蒜泥醋汁或者椒盐都超级美味的。

蒜泥醋汁蘸料：蒜沫、食醋2勺、生抽1勺、香菜沫1小撮，白芝麻1小撮。

椒盐蘸料：我是直接去超市买的椒盐调料。

手抓羊肉蘸料做法

1.手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。

2.或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌

3.吃的时候看个人喜欢蘸着吃。

手抓羊肉蘸料做法

1）首先取一整块新鲜的羊排，沿着骨头切开，然后对半切断，放入清水中浸泡半个小时，捞出水分沥干备用。

2）在锅中加入纯净水，羊排、大葱、生姜、少许花椒、八角、白芷、白酒、大火烧开后去除血沫，然后转小火焖煮一个半小时或高压锅25分钟完成。

3）调味酱：生抽，蒜末，醋，白糖，葱花，香菜末、辣油。

4）蘸料：烧烤蘸料、坚果碎（杏仁、腰果、核桃仁用搅拌机打碎）辣椒粉、孜然粉、盐。

手抓羊肉蘸料做法

锅中倒油，倒入大蒜末，老抽，生抽，蚝油，香醋在锅中翻炒，加入少量的味精翻炒均匀，撒上白芝麻即可。