吃火锅的牛肉怎样腌制
吃火锅的牛肉怎样腌制
1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的排名较好步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的排名较好步。
15、比较后面一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
吃火锅的牛肉怎样腌制
牛肉500克,花椒20粒,蒜瓣,料酒1勺,辣椒5克,淀粉,鸡蛋清各适量
做法步骤:
步骤 1
将牛肉切成片,我用的是切的大一点片的牛肉。
步骤 2
牛肉中加入料酒腌制一下,这时处理花椒和辣椒,将花椒放入平底锅,小火微微加热至花椒变干并散发出香味,关火晾凉碾压成粉末。
步骤 3
将干辣椒切碎,越碎越好。
步骤 4
将蒜切成蒜末备用
步骤 5
取鸡蛋蛋清加入牛肉,再加入淀粉抓匀,加入蒜末、花椒碎、辣椒碎,分几次加入慢慢抓匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制1小时左右。
步骤 6
可以穿成串,也可以直接放火锅里涮着吃,还可以炒着吃哦,味道棒棒嗒
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