潮汕火锅牛肉腌制

原料

牛肉 (250克)

油 适量

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 5克

耗油（茨汁） 1勺

水（茨汁） 20克

淀粉（茨汁） 5克

青红辣椒??各一只 适量

步骤1/将姜丝、白糖、酱油、花生油、淀粉放入切好的牛肉中搅拌均匀。加入少许水，再次搅拌均匀，腌制约30分钟

步骤2/把腌好的蔬菜洗净切碎，然后用斜刀切。把青椒和红椒的籽去掉，切碎备用

步骤3/炒好的牛肉剩起备用

步骤4/把油放在火锅里，把腌好的蔬菜和辣椒倒进去炒，然后中火就可以了。炒30秒左右

步骤5/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒

步骤6/大火翻炒至收汁就可以了

步骤7/非常美味的咸菜牛肉就做好啦

步骤8/美味又好吃的腌潮汕牛肉完成开吃了。

潮汕火锅牛肉腌制

1、购买食材，制清汤黄牛肉一定要采购新鲜黄牛肉，比较好是牛腱肉，这里的肉肥瘦均匀，不会觉得油腻。

2、腌制牛肉，从市场购买新鲜黄牛肉之后，用清水洗净去除表面的污垢，放入锅中加入少量姜片和料酒煮沸，这样可以去除黄牛肉的血水，提升牛肉的质感。捞出继续用清水洗净，采用巧妙的刀工把黄牛肉切成厚度1ml的片状，放入盆中加少量食盐、胡椒粉、嫩肉粉、鸡蛋清、花椒面、糍粑辣椒等香料，然后用手搅拌黄牛肉，直到香料全部融入牛肉中，比较好采用保鲜膜盖住，清汤黄牛肉汤的牛肉就这样腌制成功。

潮汕火锅牛肉腌制

1、准备的原材料有牛肉、姜蒜、生抽、香油、蜂蜜、辣椒粉、芝麻；

2、将牛肉洗2到3遍，切成长约4厘米，宽约3厘米的大片；

3、加入15到30毫升的蜂蜜，搅拌1到2分钟；

4、加入1到4小匙的生抽和香油，搅拌2分钟；

5、加入2到4小匙的辣椒粉，花椒粉及姜蒜末，搅拌1到3分钟；

6、搅拌均匀后，再根据自己口味撒一遍辣椒粉，搅拌后撒上3小匙芝麻；

7、放置在一旁腌制两小时左右，即可用于火锅食用。

潮汕火锅牛肉腌制

方法/步骤

1/13分步阅读

把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。

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切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清。

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加入生抽，再加入蚝油。

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倒入啤酒，上手把肉和调料抓匀。

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一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。

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加入玉米淀粉，再次抓匀。

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把拌好的一部分牛肉摆在盘子上。

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一份原味的嫩牛肉就出来了。

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在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀。

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把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下。

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放在盘子里面摆好。

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全部弄好之后表面盖上保鲜膜。

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放冰箱冷藏腌制4小时即可。