酸汤牛肉火锅的牛肉怎么腌制
酸汤牛肉火锅的牛肉怎么腌制
金 针 酸 汤 肥 牛
// 主料 //
肥牛 300克 ; 金针菇 150克
// 炒肉调料 //
海南黄灯笼辣酱 3汤匙 ; 泡野山椒 6-8个
青红尖椒 各2根 ; 大蒜 5瓣
// 金汤调料 //
浓汤宝 1个 ; 料酒 1/2汤匙
陈醋 1/2汤匙 ; 白醋 1茶勺
白胡椒粉 适量
制 作 步 骤
❶ 准备食材
肥牛室温解冻。
金针菇洗净,切去尾部,撕成小段儿。
蒜去皮,姜切片,其余蔬菜洗净。
❷ 辅料切配
蒜切末,泡椒切圈。红青尖椒同样切圈,分两部分备用。
❸ 预煮肥牛
肥牛直接冷水下锅,用漏勺拨散。
❹ 沥水静置
等水开后立刻捞起肥牛,沥干水分备用。
❺ 滚煮金针菇
锅内水烧开,下金针菇,煮2分钟即可捞出。
❻ 金针菇摆盘
金针菇捞出后沥干水分,按顺序铺在碗底。
❼ 爆香底料
热锅热油,倒入蒜末、泡椒末、与一部分红青椒圈,再加入3汤匙海南黄灯笼辣酱,快速爆炒出香味。
❽ 肥牛入味
将肥牛倒入锅中,只需翻炒几下,让辣椒与蒜末均匀沾上牛肉即可。
❾ 煮酸汤
将开水倒入锅中,不用太多,没过肥牛即可。
加入一块浓汤宝、半汤匙料酒与陈醋,撒入适量白胡椒粉。
快速搅匀,40秒后立刻离火。
➓ 淋油摆盘
肥牛捞出摆在金针菇上,盛酸汤。
摆盘结束后,撒上剩下的一部分青红椒圈,视个人口味可以再放半勺至一勺白醋。
煎锅放一些油,重新烧到滚热,浇在肥牛上。
一碗酸香扑鼻的金针酸汤肥牛就完成啦!
酸汤牛肉火锅的牛肉怎么腌制
先用盐杀出血水倒了,加加入花椒,料酒,干辣椒,生抽老抽,蚝油,一起腌制就可以了
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