啤酒红焖羊肉正宗的做法

羊肉适量绿豆适量姜适量蒜适量火葱头适量红枣适量盐适量料酒适量生抽适量啤酒适量冰糖适量

1. 味道不膻，口感鲜香。

2. 羊肉剁成块，冷水下锅焯水洗去浮沫。

3. 准备好配料，绿豆是用来去腥的，预先浸泡。

4. 锅中放油，下入姜、蒜、火葱头小火煸香。

5. 放入羊肉翻炒。

6. 放入冰糖、料酒、生抽炒5分钟（多翻炒入味才更好吃）。

7. 倒入啤酒，放入红枣和绿豆（装在调料球里面），大火烧开转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味。

8. 大火收汁，加入葱段。

主料：羊肉175克，

调料：植物油50克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，酱油3克，啤酒300克，味精3克，甜面酱4克，白砂糖4克，豌豆淀粉20克，八角3克

做法

1.先把羊肉切成坡刀片。

2.炒勺里放500克油，上火加热，将肉倒入一冲捞出。

3.炒勺里留少量油，放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒，加入酱油、啤酒、白糖、添一手勺鸡汤，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，点明油出勺即成。

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。

主料：羊肉200克、胡萝卜50克

辅料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克

做法:

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片。

2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫。

3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g。

4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀。

5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒。