羊肉馅较好忌讳的调料

不放五香粉、十三香,这两种味道比较浓郁的大香料,很容易盖过羊肉的鲜味,导致羊肉馅吃起来不鲜。

做羊肉饺子较好忌讳放料酒。因为用它和羊肉馅调和后,饺子馅会在烹饪的过程中逐渐受热,料酒很难被挥发完全,从而保存到饺子皮里面,所以较好终没办法去腥,而且还会让料酒的口感变得很奇怪,因此,在做羊肉馅饺子的时候,不能放料酒。

羊肉馅较好忌讳的调料

羊肉馅儿较好忌讳的调料是大料，因为羊肉是肉里边比较鲜的一种食材，人们吃羊肉主要是为了吃它的鲜香味儿，有的人煮羊肉时，甚至什么调料都不放，只加一点盐，煮熟后再蘸着调料吃，大料味道太冲，有浓郁的调料香味，如果羊肉馅里边放大料，就会有一股大料的味，这样可使羊肉馅鲜味儿不足。