黄瓜烧羊肉的做法

需要食材：熟羊肉300克，黄瓜200克鸡蛋1个、淀粉适量、面粉、大葱、面饼

需要调料：甜面酱、糖蒜、泡打粉、盐

制作过程：

1、熟羊肉切成小块。熟羊肉也可以自己制作，用大块羊腿肉加盐和葱姜煮熟。大葱切成葱丝，黄瓜洗干净去皮切成瓜条。糖蒜和甜面酱放入小碟里。

2、鸡蛋打散放入碗里，按照2:1的比例放入面粉和淀粉，再放入一小匙泡打粉，加入少许清水搅拌均匀，成酸奶状的糊，放入少许油，静置十五分钟左右即为酥糊。

3、把羊肉块表面裹上一层薄薄的糊。炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制六成热左右，放入羊肉炸至表面金黄色捞出控油。

4、把面饼加热一下码在盘子一侧。把羊肉切成大小均匀的块码在盘子上，依次放入糖蒜、瓜条、甜面酱，上桌即可。

主料：羊肉(瘦)350克,黄瓜300克

调料：

料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克

做法：

1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条；黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用

2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。

3.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开，加精盐，改微火炖至肉熟，下入黄瓜片稍炖入味，放味精，出勺装碗即成