羊头脸的家常做法

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将买回来熟的羊脸洗净空干水，香菜和辣椒都洗干净。

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羊脸切片不要太薄也不要太厚，自己掌握一下。

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辣椒切块，切的时候可以带一次性手套，以免辣手，碰到不该碰的地方。

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把葱切花，姜切丝，大蒜拍扁切丁，香菜切小段，小碗里放生粉用水调好勾芡备用。

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油下锅，调大火先下入姜丝炒几下，再放入二分之一葱和蒜沫，留一半备用，炒出香味。

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下入羊脸，炒半分钟倒入一品鲜酱油，炒两三分钟，放入辣椒炒两分钟，放入盐和鸡精，再放入剩下的蒜沫，葱花和香菜。

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炒一分钟比较后面倒入小碗里调好的生粉上芡，炒匀出锅，注意生粉倒入的时间不要炒太长，容易糊锅。

羊脸洗净，放入卤水中大火烧开再用小火烧45分钟取出;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱。

2、羊脸拍干淀粉，放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸2分钟后出锅。

3、从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入温度为280℃的烤箱内大火烤3分钟，取出，用生菜叶垫底。