羊白腰怎么炒法

食材：

羊腰子4颗、洋葱、青椒、香葱、青蒜、生姜、辣椒等。

辅料：

芝麻油、老酒、鱼露、盐等。

炒羊白腰子的家常做法：

1、羊腰子去腥臊、显脆嫩三步走：

排名较好步：羊腰子对半剖，去掉外衣白膜，将中间的白筋挑掉，这个白筋膻味很重；羊腰子斜划花刀，三刀切段，这样不但好看，口感也会更脆嫩。

排名较好步：将切好的羊腰子多冲洗几遍，然后浸泡在清水中，水中要放入姜片和葱段，还有老酒；一起浸泡个半小时，让血水充分释出，如此的膻味会去掉大半，而且浸泡后再爆炒口感会更脆。

排名较好步：冷水下锅，将浸泡后的羊腰子再次清洗干净后，放锅中焯水，依然要放入姜片、香葱和老酒；水温不断升高，羊腰子中的污水会慢慢释出，膻味也就慢慢去除；记住，水一开立马关火，相对不能再沸腾，不然会影响脆嫩的口感，然后赶紧放自来水下冲洗。

去掉葱姜等杂质，干干净净等待爆炒。

2、羊腰子爆炒，鲜香脆嫩：

在浸泡羊腰子的同时，我们将配料清洗干净并切好；起锅烧油，麻油爆香姜片；放入洋葱，想要口感清甜脆爽的，那么时间不能长；想要洋葱味香的，那么一定要炒软；放入焯水后的羊腰子；料酒、鱼露、盐、辣椒等加持，如果换成生抽、蚝油也是很美味的；翻炒均匀，时间不能长，一气呵成很连贯的动作，铲铲铲，三四下，比较后面放入青蒜段，铲匀出锅。

羊白腰怎么炒法

食材主料羊白腰400g蒜苗50g辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量花椒适量酱油适量步骤1.羊白腰洗净,切两半.2.锅里油热后放葱姜,花椒爆锅.3.放适量酱油,加稍多点的水.4.倒入羊白腰开始炖.5.炖半小时以上后,盛出.6.另起锅倒油,油热后放花椒,八角爆锅.7.再放葱姜爆香.8.加适量味极鲜酱油,加少量水.9.放羊白腰翻炒.10.炒制汤汁收好后,放蒜苗翻匀即可出锅.小贴士羊白腰比较腥,一定要多煮一下才可去腥味

羊白腰怎么炒法

材料

鲜羊腰1对、胡萝卜1根、青椒适量、葱末适量、蒜末适量、精盐适量、味精适量、湿淀粉适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、色拉油适量

做法

1、猪腰洗净，对剖成两半，去净腰臊，斜刀缝上3毫米宽的花纹，再垂直花纹3刀1断切成腰花，纳碗，用精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍入味；

2、胡萝卜青椒切成菱形片；

3、精盐、酱油、白糖、味精、料酒、湿淀粉等共纳一碗，对成滋汁。均备用。

4、炒锅上火放入色拉油烧至七八成热时，下入猪腰划散待猪腰翻卷成花且断生后，倒入漏勺沥油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅再投入胡萝卜和青椒片煸炒一下，随即倒入腰花，烹入对好的滋汁炒均匀后淋入香油，出锅装盘即成。

羊白腰怎么炒法

1、杜仲15克，五味子5克，羊腰500克，植物油50克，生姜、葱、酱油、味精各适量。

2、杜仲、五味子煎煮40-50分钟，去渣备用，羊腰去杂，切成腰花，芡汁包裹，油爆炒，调以备用液及姜丝、葱、酱油、味精等调料，即可装盘食用

羊白腰怎么炒法

主料：白腰200克，带皮蒜150克

辅料：孜然15克，辣椒面、五香粉各5克，盐2克，胡椒粉2克

做法：

1、白腰洗净，去表面的油和白色筋膜，一切二去中间的白色筋膜，然后改刀成小块，焯水（水中加盐）备用。

2、锅入宽油烧至六成热，下白腰和带皮蒜小火浸炸1分钟，捞出控净油分。

3、锅留底油，下炸蒜、白腰爆炒均匀，下入所有调料炒匀出锅即成

羊白腰怎么炒法

用料 羊腰子 一斤红椒 一个杭椒 五个盐 一勺糖 一勺生抽 两勺藤椒油 一勺爆炒羊腰子的做法 羊腰子从中间切开，然后把腰骚切掉。就是中间那一层白色的东西。

爆炒羊腰子的做法

步骤1一片羊腰子切两块或者三块。

步骤2汤锅煮开水，放几片姜，然后把羊腰子放进去煮到出沫为止。

步骤3羊腰子盛出，沥干，备用。杭椒、红椒切丁，备用。

步骤4炒锅坐火，放油，油温六成热的时候，把羊腰子和杭椒红椒一起放入。翻炒。

步骤5放盐、糖、生抽、藤椒油。再翻炒一分钟。

步骤6出锅。

羊白腰怎么炒法

主料：蒜苔200g 羊鞭150克

做法

1.蒜苔洗净切段.

2.羊鞭处理干净

3.锅里油热后放葱姜丝爆锅.

4.然后放羊鞭翻炒.

5.炒香后放适量盐,味极鲜酱油,然后放蒜苔,炒去辣味出锅即可