清炖羊蝎子正宗做法

主料：羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片

辅料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒

调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙

制作步骤

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复地洗，直到洗到水清为止。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。

清炖羊蝎子正宗做法

食材

羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。

步骤

1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻

3、烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂

4、用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

清炖羊蝎子正宗做法

材料

羊蝎子250g，白萝卜块350g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g

做法

1、锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸，将羊蝎子血水沸干净，捞出洗净待用；

2、将羊蝎子倒入汤锅，加入1500g水、葱姜和50g黄酒（约三汤匙），大火煮开后改小火煲30分钟；

3、再倒入白萝卜块继续煲30分钟，加入鲜汤料包煮1分钟出锅。

清炖羊蝎子正宗做法

材料

羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量

做法

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

2、葱切段，姜切片

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

清炖羊蝎子正宗做法

食材原料

羊蝎子一截

葱几段

姜适量

白芷2片

八角适量

黄豆酱1大勺

料酒适量

盐适量

制作方法

步骤1

新鲜的羊蝎子，冷水下锅，放葱姜，焯一下去浮末，这样喝汤的时候干净

步骤2

水开后，捞出来凉水清洗一下

步骤3

准备材料，葱，姜，白芷，八角，也可以再加一个红辣椒

步骤4

起锅烧油放一个八角，炒菜的勺子，大概半勺黄豆酱下锅，放羊蝎子，再放准备好的材料，炒一下

步骤5

加适量的水，放点料酒，等水开了尝咸淡，再放适量的盐

步骤6

转入高压锅

步骤7

高压锅开始冒气15分钟就可以啦

步骤8

很嫩，再喝上一碗热热的羊汤，简直太舒服啦

清炖羊蝎子正宗做法

1、材料：羊蝎子1750g、羊肉1750g、麻椒2小把、茴香2小把、葱2根、姜8片、蒜20瓣、辣椒10个、盐8小勺、海天酱油2勺。

2、羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。

3、羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味。

4、煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出。

5、煮锅里倒入清水放入羊蝎子，羊肉，加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后，改小火炖四十分把羊肉取出。

6、羊蝎子继续炖1小时后出锅。

清炖羊蝎子正宗做法

需要的食材有：羊蝎子 、生姜、大葱 、花椒、大料 、胡椒粉 、盐 、白萝卜 、香菜 、鸡精

1.买回来的羊蝎子用清水清洗干净，剁成大块，在水中浸泡一会儿。2.生姜切片，大葱切段，萝卜切块备用。3.将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水没过羊蝎子为宜。4.大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。注意羊蝎子无需焯水，那样味道不及这个原汁原味的香哦。

5.放入葱段、姜片、花椒、大料、胡椒粉，大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。6.汤也有些发白，放入切好的白萝卜块，再炖20分钟，比较后面放盐与鸡精调味就可以了。 7.吃之前，撒上点香菜末，味道更赞哦。

清炖羊蝎子正宗做法

羊蝎子买的时候都是整根的，让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下，每半个小时换一次水，反复三次。排名较好次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。这个过程主要是为了拔出残余的血水，清洗掉骨渣和祛除膻腥。

香菜祛根洗净，留出少许中段备用。洋葱用一半就好，切成一厘米左右的丝。

枸杞和红枣洗净备用；冰糖取出备用；大葱一根切段，生姜四片，大蒜一头剥好与干辣椒放一起备用；取适量香叶、八角、桂皮、茴香籽、草果、白果、丁香、陈皮放一起备用。

将拔好的羊蝎子冷水加热，开锅后耐心的开始撇沫子，过程不要关火，将羊蝎子上下翻动几次，尽量努力撇的干净些。

煎锅倒入少许油，将备好的洋葱和香菜倒入锅中煎炒3分钟，先放洋葱炒2分钟再放香菜炒1分钟，将炒好的洋葱和香菜倒入炖锅中。

煎锅里继续倒入少许油，先放入备好的葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味再放入其它备好的辅料。1分钟左右将全部辅料倒入炖锅中。

放入备好的冰糖，根据个人口味依次放入面酱、老抽、蚝油、盐和白酒。加调料的时候可以循序渐进。

大火开锅半个小时后转小火慢炖，我用的普通炖锅，一般小火再炖2个半小时左右，出锅前放入备好的枸杞和红枣，一锅滋补羊蝎子就要大功告成了。

清炖羊蝎子正宗做法

准备羊蝎子焯水后，再放入葱姜丝加入一点红枣和枸杞桂圆，慢炖2个小时后再放一点盐，关火后闷40多分钟就可以了的

清炖羊蝎子正宗做法

用料

羊蝎子2斤、花椒10粒、姜6片、葱段5段、小茴香10粒、八角2个、香叶3片、草果1个、山楂片4片、干辣椒2个

清炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

解冻，泡水

步骤 2

将泡过的羊蝎子放入锅中，加入足量的水

步骤 3

水烧开后，撇去血沫，再加入适量开水

步骤 4

加入准备好的香料，加一勺醋，一勺黄酒

步骤 5

小火慢炖 开盖1小时，闭盖一小时，关火焖半小时，就可以了