羊蝎子家常做法清炖羊杂的做法

1、羊蝎子剁成小块后放在清水中，浸泡2小时左右，泡出部分血水和脏东西，捞出洗净后冷水下锅，加生姜片和花椒粒大火煮开。

　　2、用勺子把煮出来的血沫仔细撇干净，转中小火炖煮半小时左右，煮到羊肉能用筷子穿透，再转成较好小火慢炖1小时左右，炖到羊肉基本上能脱骨为止。

　　3、把葱花、香菜段、白胡椒粉和盐放在碗里（还可以放点香油和少许香醋），浇上滚烫的羊肉汤，再盛入几块羊蝎子就可以开吃了。