西红柿炖羊蝎子做法

食材：羊蝎子、西红柿，料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、葱、春笋、花椒、红枣、枸杞、

做法：

1、羊蝎子洗净放清水中浸泡一个半小时去除血水，冷水下锅焯水，锅中放入料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、葱结，大火烧开，起浮沫再煮3分钟捞出洗净。

2、焯水后的羊蝎子放入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3、提前将西红柿一个、胡萝卜切滚刀块，一小时后，加入少许盐、糖、放入西红柿、胡萝卜继续慢炖20分钟，关火盖盖再焖10分钟。

4、10分钟后开盖加入味精调味，加入白胡椒粉和香菜出锅。

调制蘸料：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子吃！

羊蝎子焯水，洗去血沫，铁锅烧油，葱姜爆香，羊蝎子，西红柿调料炖至酥烂即可。

西红柿姜油爆出汁再加入开水倒入羊蝎子炖熟调味即可