扇贝需要焯水吗

答；扇贝需要焯水吗（不用）。

用料：

　　扇贝，猪肉，糯米，小葱，白胡椒碎，盐，料酒，鸡精。

　　做法：

　　留几个扇贝肉备用，其它的扇贝都切成碎末。

　　小葱切成葱末，提前用清水浸泡好糯米。

　　猪肉洗净，放入绞肉机里面搅成肉糜。

　　将绞好的猪肉放入碗中，加一点鸡精、白胡椒碎、少量的料酒和小半勺盐，搅拌均匀。

　　往肉馅中加入小半碗量的清水，顺着一个方向搅拌上劲。

　　再把切碎的扇贝肉放入肉馅中，继续搅拌均匀。

　　比较后面放入切好的小葱末，搅拌均匀。

　　取出泡好的糯米，一半放入肉馅中，一半留着裹在外面。

　　取一些调好的扇贝肉馅儿按扁，包入一个完整的扇贝肉。

　　将扇贝肉包好，包在中间，搓圆。再把做好的扇贝肉球，放入泡好的糯米碗中，滚上一层糯米，一边裹一边用手握紧，这样可以使外面的糯米，紧贴在扇贝肉球上面。

　　将做好的糯米肉球放在扇贝上面，上锅蒸制。

　　蒸到糯米变透，大约需要蒸制1个小时，把糯米蒸糯了即可出锅。

不用。虽不用焯水，但是需要使用清水浸泡。放在清水中让扇贝吐出沙子，之后捞出沥干就可以炒菜了。在做扇贝的时候，如果是煮汤，切记用冷水煮，可以保证扇贝肉受热均匀。扇贝十分容易熟，无论是煮还是炒，建议烹饪时间不要超过3分钟，能够保持肉质鲜美。

扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。