肚丝肉丸汤的做法

肚丝肉丸汤做法

食材：猪肚大约500克，猪瘦肉少许，大白菜叶，也可以用娃娃菜，生姜适量，小葱，花椒10粒左右，盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，生抽。

做法

1、将猪肚放入盆中，反复清洗干净，猪肚内外都翻洗一次，直到没有黏液，然后再放入锅里，扔入姜片，倒入料酒，放入一小把葱结，大火煮开5分钟后捞出再过一次凉水，接着再切成片状，如果煲汤，可以切大片，如果是煸炒，改刀很薄很小块，方便入味。

2、开始制作肉丸，把猪肉剁成末，再将剁好大肉末放入盆中，放入白糖，生抽，胡椒粉，然后顺着同一方向搅打上劲。自制的肉丸比外卖的更卫生，口感也更原汁原味。

3、把白菜取下来，将其洗净，只取菜叶也可。

4、再一次把猪肚放入煲中，加入花椒姜片，少许料酒，大火煮开后转中小火炖一个小时，直到汤变得白色。

5、接着再放入肉丸和白菜，这时转较好小火将白菜和肉丸焖煮10分钟左右至熟，比较后面再撒入胡椒粉，滴上几滴香油。

6、汤煲好了，撒上少许葱花，一道香喷喷的猪肚汤就煲好了。

1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠2.草菇洗净切半3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌