基尾虾变白能吃吗

虾煮熟了变白是不能吃的。虾煮熟都是红色。

虾和蟹的甲壳蛋白中，有一种叫虾青素的颜料分子，是类胡萝卜素的一种。正常状态下，这种分子呈红色，但活虾的甲壳蛋白与虾青素分子成对结合，相互穿越，成X型。

这使得相邻的两个虾青素分子会互相干扰，改变它们的量子能态，从而改变了它们吸收的光的波长，就不呈现红色。而当虾被煮熟后，虾青素分子就从甲壳蛋白中解放出来，还原为正常状态下它们吸收的光的波长，呈现出红色。

基尾虾变白能吃吗

可以吃的

做法步骤

1. 基围虾处理干净备用

2. 锅中烧开水

3. 姜切片 葱切段下入锅中同时下入备好的基围虾

4. 加盐煮熟

5. 装盘配上海鲜酱油和辣根汁 很鲜美