腌制的五花肉怎么做

腌制的五花肉，可以白色，可以酱色。

腌制白色的，事先把肉用温水洗干净，用厨房纸把上面的水吸干，冬天的话可以放太阳下晒日子，不能留水分上面。然后用盐整体抹上，咸淡依据个人口味放盐，如果想胖五花肉有香味，可以放八角桂皮，香叶之类，密封三天，这三天中可以把肉进行搓揉，目的让味道进入肉里，腌制入味。

腌制酱色，和白色处理过程一样，其中一个不同的是，用酱油泡着。

腌制的五花肉，可以炒着吃，比如炒青蒜苗，炒青椒等都可以。过去物资匮乏的时候，一年内只有过年的时候杀猪，肉吃不完又没有冰箱，就会把猪肉做成腊肉或者腌制成咸肉来保存可以吃一年。现在生活好了东西都不缺，这些食材就成了一道地方特色小吃了。