四川腊肉的正确吃法

四川腊肉是四川人都爱吃的一道美食，在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。有烟熏的与不经过烟熏的成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香。腌制的腊肉煮熟蒸熟都可以。合规的四川腊肉没有添加防腐剂，主要靠盐防腐，腊肉脱水后含盐度更高自然更咸，这时用冷水煮，盐会溶解于汤里，水会进入腊肉，既降低了腊肉咸度又让腊肉不柴，因腊肉咸度不同和各人口味不同，煮的时间在五至十五分钟，之后可以再蒸煮炒烧，如果选择蒸，蒸熟后切片即可，四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系，此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜高，诱人食欲。在四川食品特产中的地位相对不低王任何一样其他小吃或肉类制品。

四川腊肉的正确吃法

1、泡水法和水煮法

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

当然咯，以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的比较好方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且比较后面炒好的腊肉口感也不怎么好。

2、蒸制法

实践证明，蒸制法处理腊肉效果比较好。腊肉的香味和营养都不会有太大损失，蒸完后的腊肉，入锅做出炒菜会更加好吃些。而且，蒸完后去除部分油脂更健康。

把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

四川腊肉的正确吃法

腊肉洗净先煮，在上锅蒸一下就可以吃了，切片炒辣椒、蒜苗也很好吃的