怎么分辨臭鸡蛋和新鲜鸡蛋的原理

鲜鸡蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈鸡蛋的蛋壳比较光滑，臭鸡蛋的外壳发乌，壳上有油渍。二听：

用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好鸡蛋音实；贴壳蛋和臭鸡蛋有瓦碴声；空头鸡蛋有空洞声；裂纹鸡蛋有“啪啪”声。三照：

双手握鸡蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。四转：

将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏鸡蛋则转得长且快；如果鸡蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。五漂：

把鸡蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。