黄粘米年糕的做法

一是浸米。将米盛入箩筐，置于河岸水缓处，任其漂洗，二三天后，用器具在箩内搅动磨擦，将白色粉渍冲净，糯米由亮白转而透明。这样，做成的米果才不会断裂。

二是蒸糯饭。把糯米倒入大木甑蒸煮，当甑内升起白气时，把事先煎煮好的黄色吊茄子水（一种灌木），舀散于糯米上，让糯米浸透，转成黄色。当糯米蒸到一定的程度，颜色便变成黄灿灿亮堂堂的了。

三是打米果。糯米蒸好后，倒入石臼内，四五个壮劳力手握木梓树制成的丁字形木槌，打铁似地轮番猛砸、猛捣，有时几个木槌同时把米团举在头顶，就像空中抛球一样，为了不让米粘木槌，在打米果的过程中还要不时在木槌上抹上油。

四是做米果。熟米逐渐被打烂，形成团状后置于案板，众人便分开揉搓成长条形，用刀切开，再揉成圆形或方形的黄黏米年糕，也有些手更巧的人把被打烂的米团放在早已制作好的模型中，这样做出来的还会有图案或“福、禄、寿”等吉祥的字样。

五是储藏。将米果晾晒后，抹上草木灰，放入水缸。

黄粘米年糕的做法

制作步骤：

1.将酵母融于100克净水中，一点点加到粘黄米面中，用筷子混淆匀称;

2.一点点参加余下的净水，用筷子混淆至黄米面可充实粘合;

3.用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时;

4.将发酵好的黄米面参加少量碱，中以及一下酸度，揉匀;

5.取50克黄米面，用手团聚，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼;

6.锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少量水，盖上锅盖，水收至将干盛出便可。

黄粘米年糕的做法

用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。

材料：黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元)。

首先是煮云豆，要煮三开，直到煮面了为止，但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了，否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。

黄粘米年糕的做法

主料：大黄米面600g辅料：、红豆适量、红枣适量1、红豆先泡泡煮开锅。

2、红枣也泡一泡。

3、面粉放到盆中。

4、用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

5、取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模。

6、然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。

7、再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。

8、把红枣去核放在每个盒的较好上面。

然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。

9、这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行。

10、取出来。

11、切成片享用。

黄粘米年糕的做法

主料：

黄米面800g

辅料：

红枣适量

蜜豆适量

1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。

2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。

3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀

4.在用手和匀

5.放入蒸锅蒸20分钟

6.红枣去核备用

7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。

8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面

9.再铺一层蜜豆

11.放凉后，从盆中取出

12.分成合适的宽条

13.切成薄点的片

14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油温中炸至金黄

17.放入盘中，趁热食用

黄粘米年糕的做法

材料：大黄米400克、红枣200克、白糖50克

步骤/方法

1/9大黄米洗净，倒去多余的水分。

2/9将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉。

3/9将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细。

4/9大红枣中间剪开，挖掉核。

5/9蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣

6/9在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了。

7/9把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火。

8/9蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，

9/9用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。

黄粘米年糕的做法

— 食材清单 —

主料:黄粘米面300克

辅料:清水130~150克，红枣适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材，红枣洗净晾干表面水分。

2· 在糕米面中倒入清水，边倒边搅拌。

3· 搅拌至糕米面手感湿润可以捏成团一碰就会散的程度。

4· 把糕米面过晒后放入一个圆盘中，或者其他自己喜欢的模具皆可。

5· 在糕米粉表面放入红枣，略略按实，冷水下锅，把蒸糕放入蒸屉中开大火，水开后再蒸25~30分钟左右。

6· 放凉后取下的年糕，室温不高或者放冰箱可以密封放置1个月噢。吃的时候切片加热或者油煎，加入白糖即可。

黄粘米年糕的做法

一，将红枣洗干净，去核，然后晾干备用。

二，将黄米面倒入准备好的容器里，把红枣也倒进去，边加水边搅拌，使黄米面和红枣充分融合。

三，将黄米面捏成自己喜欢的形状，然后放蒸笼里蒸，正常大火蒸一小时左右，具体还要看黄米面的用量和火候大小来定。

四，蒸熟后可以出锅直接吃