涮火锅用哪个部位的牛肉

牛里脊

涮火锅牛肉用外脊部位,外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。

火锅嫩牛肉是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。

比较好的肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。其中脖子位置中比较好的一小块肉称为脖仁,背脊则称为吊龙及吊龙伴,肩胛肉为匙肉,腹心带油花称为肥胼,臀部则称为嫩肉。还有一些非常规的部位,如胸口油、牛舌等也堪称经典。

涮火锅用哪个部位的牛肉

涮着吃用牛里脊，上脑肉，牛肚，牛黑百叶，白百叶，黄喉，都适合涮这吃，一般涮牛肉的话也都是这些部分吧，这些部位都好吃适合涮锅。

涮火锅用哪个部位的牛肉

牛上脑。脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

涮火锅用哪个部位的牛肉

涮火锅用牛的梅花肉涮比较嫩，梅花肉是牛身上较好嫩的肉，煎上吃也特别嫩，牛肉是高蛋白低脂肪的食物，长身体的人特别适合吃。